Denne boka er en del av et læreverk for programområdet kokk- og servitørfag innen restaurant- og matfag Vg2, skrevet i samsvar med læreplanen og intensjonene i Kunnskapsløftet. Den tar for seg tema som er viktige for alle som skal tilberede eller servere mat, for eksempel mikrobiologi og hygiene, kvalitet og regelverk, kosthold, ernæring og helse. Den tar også for seg etikk og miljø, marked, økonomi og service, og den forteller litt om drikkevarer og om tradisjon og trender når det gjelder mat. Per-Øystein Sandvin er hovedforfatter og redaktør for boka. Han er utdannet kokk og har videreutdanning i matteknikk, akvakultur, sjømatforedling, matkultur og pedagogikk. Han har bred arbeidserfaring, og har undervist i matfagene i den videregående skolen, blant annet ved Norconserv næringsmiddelteknisk fagskole. Læreverket i restaurant- og matfag Vg2 er utviklet i samarbeid mellom Fagbokforlaget, Gastronomisk Institutt og Grieg Multimedia.
Pris: kr 749.00 fra Norli
Butikk | Pris | |
---|---|---|
kr 749.00 | Besøk butikk |
Kokk- og servitørfag er en lærebok i faget for vg2. Boka dekker kompetansemålene etter råvare, produksjon, salg og service, og er skrevet etter ny læreplan 2021.Teoristoffet er fordelt på disse temaene: produksjon og råvarer, maskiner og utstyr,...
kr 749.00
Mer informasjon
Broder dette vakre bildet fra RTO og la din kreativitet blomstre med herlige farger. Perfekt for nybegynnere, men også erfarne broderere!
Broderes med moulinégarn i utregende kors- og attersting på bakgrunnstrykt aidavev, 5,4 ruter/cm. Størrelse...
kr 429.00
Mer informasjon
Kokken i bøketre fra Kay Bojesen er en ny tolkning fra 40-tallet. Trefiguren er utmerket å ha på kjøkkenet og er et symbol på det gode måltidet. La den fine kokken inspirere deg til å lage mat på kjøkkenet.
kr 689.00
Mer informasjon